和食の腎臓病食レシピ（副菜） | ウェルネスレシピ

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れんこんの磯辺揚げ

れんこんを使った磯辺揚げです。
食べ応えのあるれんこんを活用することで、少量でも満足感が得られる一品です。揚げることによりさらにカロリーアップ！青のりの風味もきかせています。

白菜とひき肉を使ったそぼろ炒めです。唐辛子を加えてピリ辛に仕上げました。
ひき肉を加える事で旨味がプラス！さらにごま油を活用して風味をきかせました。食欲のそそる一品です。

ごま油の香りで風味豊かなふろふき大根です。ごま油で大根を炒めてからタレを絡めることでカロリーアップになります。あんかけにすることで塩分制限かつ味をしっかり感じることが出来ます。大根は茹でてカリウムを控えましょう。

大根をバターでソテーして甘辛く味付けました。
味をしっかりと感じていただけるように、大根に切り込みを入れて、味が染み込みやすくなるようにしました。
バターのコクをプラスして、塩分控えめでも風味豊かに感じられるよう工夫しています。

春菊をヨーグルトとはちみつで和えたさっぱりした一品です。はちみつを加えることで風味がUP！さらに不足しがちなカロリーも補えます。春菊は切ってから茹でることでカリウムを控えることが出来ます！

さつま揚げと切り干し大根を甘辛く炒めました。
切り干し大根でボリュームUP。さつま揚げの塩味で、薄い味つけでも美味しく食べられます。

唐辛子を使い、ピリ辛に仕上げました。
たんぱく質を含まないこんにゃくは、腎臓病食の強い味方！たっぷり使えてボリュームを出すことができます。また、いりごまや唐辛子の風味を効かせて、薄味でも美味しく食べられます。

ピリっとした唐辛子の辛さがアクセントの炒め物です。
ごま油でソテーすることで、ただ茹でた野菜を食べるよりもカロリーアップします。唐辛子の辛さをプラスすることで、少ない塩分量でも満足感が得られますし、食欲増進効果もありますよ。塩分を含まない「本みりん」を使えば、より減塩することができます。

野菜を使って彩りよく仕上げた春雨サラダです。
たんぱく質を含まない「春雨」は腎臓病の方の強い味方ですね。カリウムやリンも少なめです。塩分が入っているみりん風調味料ではなく、本みりんを使う事でコクと甘さが加わります。野菜は細く切ってから茹でることで、よりカリウムを減らすことができますよ。

春菊と油揚げをさっと炒め、シンプルにしょうゆで味付けしました。
油揚げを加える事で旨味がアップ！さらに、ごま油の活用で風味も豊かになるよう仕上げました。