【腎臓病食】鯖の薬味ソースかけ

鯖に片栗粉をまぶして焼き、ねぎソースをかけた料理です。
鯖などの青魚は白身魚に比べ、脂肪分が多いのでカロリーをアップすることができます。また、ねぎなどの香味野菜を使い、風味を持たせることで、薄味でも美味しくお召しあがりいただけます。

材料（1人分）

カロリーを高めよう！

腎臓病食で大切なのはエネルギーを補うことです。鯖などのエネルギーの高い食材を利用すると、効率よくエネルギーアップができます。

塩分を控えて酸味をプラス！

塩分を控えると薄味になりがちですが、お酢を使うことで酸味が加わり、風味豊かな食事に大変身！お酢は塩分を含まないため、腎臓病食の強い味方です。

鯖に片栗粉をまぶします。
フライパンに油をひき、鯖を皮から焼き、焼き色がついたらひっくり返し、両面焼きます。
根深ねぎをみじん切りにし、15分水にさらします。
チンゲン菜は3cm幅の斜め切りにし、3分茹で、水気をしっかりと切ります。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でるか水にさらしてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でたり、水にさらしたりするとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
穀物酢、上白糖、こいくちしょうゆを合わせます。
フライパンにごま油をひき、根深ねぎとおろししょうがを入れ炒め、火が通ったら混ぜ合せた調味料を入れ、火を止めます。
お皿にチンゲン菜、鯖を盛り付け、ねぎソースをかけます。