【腎臓病食】家常豆腐 | ウェルネスレシピ

厚揚げとたっぷりの野菜を使った彩り豊かな家常豆腐です。
豆腐の代わりに厚揚げを使用することで、エネルギーアップと、ボリューム感を出しました。生姜やにんにくなどの風味で、塩分控えめでも美味しく食べられます。

材料（1人分）

カロリーを高めよう！

腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。今回は厚揚げを使用することで、豆腐よりもカロリーが高く、ボリュームもアップします。

塩分を控えて風味をプラス！

塩分を控えると薄味になりがちですが、ごま油や生姜、にんにくなど香りが強いものを使うことで、風味豊かな食事に大変身！

栄養価表記は要チェック！

調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。同じみりんでも、みりん風調味料には、塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【本みりん】にしましょう。

厚揚げは1.5cm角7mm幅幅に切り、熱湯をかけ、油抜きをする。
生姜、にんにくはすりおろす。
白菜は2cm幅、ねぎは5mm幅の斜め切り、にんじんは1cm幅の短冊、しいたけは5mm幅のスライスにする。
みそ、上白糖、本みりんを混ぜ合わせる。
白菜、にんじん、しいたけは下茹でする。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることができます！また切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができます。
いんげんは斜め切りにし、下茹でする。
フライパンにごま油をひき、生姜、にんにくを入れ、香りが出てきたらにんじん、しいたけを入れ炒める。
７に厚揚げ、白菜、ねぎを入れ、混ぜ合わせた調味料を入れ全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら、いんげんを飾る。