【腎臓病食】ロールキャベツ | ウェルネスレシピ

しょうゆベースのスープで煮込んだ和風ロールキャベツです。
タネをキャベツで巻くことで、たんぱく質量を控えながらも全体的にボリュームを出す事が出来ます。味付けに使うだしは減塩のため、一手間加えてこんぶやかつお節からしっかりだしをとりましょう。

材料（1人分）

一手間加えて減塩！

顆粒だしにも塩分が含まれているため、かつお節や昆布からだしをとりましょう。ちょっとした一手間が塩分制限に繋がります！

たまねぎ、にんじん、ブロッコリー、キャベツを熱湯で5分程度茹で水切りする。（同じ鍋でOK）
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
フライパンに油をしき、１で茹でたたまねぎを炒める。
調理法POINTカロリーを高めよう！
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本。玉ねぎを一度炒めてから使うことで簡単にカロリーを取ることができるのでオススメです。
ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れよく混ぜる。その後、炒めた玉ねぎ、パン粉、牛乳を入れ更に混ぜる。
３を茹でたキャベツで包む。
鍋にだし汁、しょうゆを入れ一煮立ちさせ、４と１のにんじん、ブロッコリーを入れ煮る。（煮汁が少ないので、途中でロールキャベツをひっくり返し、全体にしっかり火を通す）
皿に盛り出来上がり。

旬の時期 123456789101112

キャベツに含まれるビタミンC量は淡色野菜の中でもトップクラスで、白菜の約2.2倍含まれています。ビタミンCは抗酸化作用、免疫力の向上、ストレスへの抵抗力を高める効果が期待できます。さらに、ビタミンUも豊富。これは胃腸薬にも配合されている成分であり、胃腸障害の改善にも期待できます。