【腎臓病食】ホタテのカルパッチョ

オリーブオイルとレモンのソースでさっぱりとした味付けに仕上げました。
自家製のソースなので、塩分を控えることができます。また、ホタテは魚介類の中では低たんぱく質なので、腎臓病の方でも１食で多くの量を食べられます。

材料（1人分）

カロリーを高めよう！

腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。ホタテなどの貝類はたんぱく質が少ないものが多いので、腎臓病食にはオススメ！また、タレにオリーブオイルを使うことで風味とカロリーアップをすることが出来ます。

塩分を控えて酸味をプラス！

塩分を控えると薄味になりがちですが、レモンを使うことで酸味が加わり、風味豊かな食事に大変身！レモンは塩分を含まないため、腎臓病食の強い味方です。

ホタテはそぎ切りにし、食べやすいサイズに切る。
カイワレダイコンは3cm幅に切り、20分水にさらす。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、生のまま食べる野菜は一度水にさらしましょう。また、切ってからさらすとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
ミニトマトは5等分に切る。
調味料Aを混ぜ合わせる。
お皿にホタテ、カイワレダイコン、ミニトマトを飾り、４をかける。
マヨネーズを上から線状にかける。

旬の時期 123456789101112

トマトの赤い色はリコピンといわれる色素で、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を減らす働きがあり、その効果はβ-カロテンやビタミンＥの数倍もあります。トマトは加熱するとうまみ成分が強くなるので炒め物やスープにすれば効果的に減塩ができるのでおススメです。