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栄養成分値（1人分）
- たんぱく質
- 8.6g
- 塩分
- 1.1g
- カリウム
- 246mg
- カロリー
- 288kcal
- リン
- 97mg
材料（1人分）
- 豚バラ肉
- 50g
- キャベツ（ざく切り）
- 100g
- おろしにんにく
- 1g
- こいくちしょうゆ
- 7g
- 本みりん
- 7g
- 一味唐辛子
- 0.1g
- ごま油
- 5g
食材選びPOINT
栄養価表記は要チェック！調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。同じみりんでも、みりん風調味料には、塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【本みりん】にしましょう。
塩分を控えて、風味をプラス！塩分を控えると薄味になりがちですが、唐辛子の辛味やごま油の風味を加える事で風味豊かな食事に大変身！
作り方
キャベツはざく切りにし、熱湯で5分程度茹で、流水で冷やし水切りする。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。 腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！ また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！フライパンにごま油を入れ中火にかけ、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
豚肉の色が変わったら、１のキャベツを入れ、しょうゆ、みりん、唐辛子の順で入れる。
お皿に盛り、出来上がり。
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
- 調味料の塩分量に気を付けて！塩分を含まない本みりんを使いましょう。
- 塩分を控えて、辛味をプラス唐辛子の辛味やごまの風味を使って風味豊かな食事に大変身！
- カリウムは控えましょう野菜は切ってから、茹でるべし！
豚肉とキャベツを炒め、にんにくの風味と七味唐辛子でピリ辛に仕上げた味付けが食欲をそそります。キャベツはしんなりとするまで一度火を通すので味がよく絡み、豚肉と合わせてさっと炒めるだけなので手軽に出来ますね。
ごま油の香ばしい香りで風味豊かになり、七味唐辛子を使うことで少ない塩分でもしっかりした味付けになります。キャベツを切ってから茹で、更に流水にさらすことでさらにカリウムを減らすことが出来ます。
レシピ詳細
- カテゴリ
- 主菜
- ジャンル
- 中華
- 種別
- 肉
- 調理時間
- 20分
- 管理栄養士
- 高安 ちえ
旬の食材
キャベツ
旬の時期 123456789101112
キャベツに含まれるビタミンC量は淡色野菜の中でもトップクラスで、白菜の約2.2倍含まれています。ビタミンCは抗酸化作用、免疫力の向上、ストレスへの抵抗力を高める効果が期待できます。さらに、ビタミンUも豊富。これは胃腸薬にも配合されている成分であり、胃腸障害の改善にも期待できます。
体に合わせた制限を知ろう
慢性腎臓病（CKD）にもステージがあり、ステージごとに必要な制限が異なります。
まずは、自分の体に合った制限を知っておきましょう！
自分の体に合わせた制限をチェック！
（出典：日本腎臓学会 CKD診療ガイドライン）
