【腎臓病食】枝豆と玉ねぎのマヨ和え

枝豆と玉ねぎスライスをマヨネーズで和えたさっぱりとした一品です。マヨネーズのコクとこしょうの辛みをアクセントに仕上げました。簡単なので作り置きしておくと便利ですね。

材料（1人分）

マヨネーズで不足しがちなエネルギーを確保！

マヨネーズは塩分が少なく、高カロリーな為、腎臓病食に向いている調味料です。

スライスした玉ねぎを水にさらす。（約10分）
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を水にさらすと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってからさらすとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
熱湯で枝豆を10分程度茹で、水さらしし身だけ取り出しておく。
ボウルに1を入れ塩を加えて塩もみする。
2の玉ねぎがしんなりしたら枝豆とマヨネーズ、こしょうを加えよく混ぜる。
4を皿に盛り出来上がり！

旬の時期 123456789101112

枝豆は未熟な大豆のことで、食物繊維、カリウム、マグネシウム、鉄分、ビタミンB1などが豊富です。また、枝豆は大豆に比べてビタミンCは20倍、β-カロテンは90倍も含まれています。さや付きのため、茹でてもあまり栄養価が失われないという利点もあります。