【腎臓病食】揚げ肉じゃが | ウェルネスレシピ

定番の肉じゃがのレシピです。
じゃがいもは煮る前に油で揚げる事で必要なエネルギーを確保する事が出来ます。豚バラ肉を使い、低たんぱく質・高カロリーな肉じゃがにしました。

材料（1人分）

カロリー高めのたんぱく源を選ぼう！

肉や魚などのたんぱく質は控えなくてはなりませんが、やっぱりお肉は食べたいですよね。そんな時は、バラ肉のような脂肪分の多いものにすれば、低たんぱく・高カロリーになるのでオススメ！

栄養価表記は要チェック！

調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。料理酒は塩分ゼロと思われやすいですが、実は塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【清酒】にしましょう。また、顆粒だしにも塩分が含まれているため、かつお節や昆布からだしをとりましょう。ちょっとした一手間が塩分制限に繋がります！

さやえんどうは筋を取り、斜め1/2にカットする。じゃがいもとにんじんは乱切り、玉ねぎは5mm幅に切る。
切った野菜をたっぷりの水で5分ほど茹でる。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
茹であがったら、水気を切る。
じゃがいもを油で揚げる。
調理法POINTカロリーを高めよう！
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。今回はじゃがいもを素揚げしてから使うことで、普通の肉じゃがよりもカロリーを上げることが出来ます！
調味料Aとだし汁を鍋に入れ一煮立ちさせる。
５にさやえんどう以外の野菜と豚肉を入れ中火で10分程煮る。（煮すぎるとじゃがいもが崩れるので注意）
一旦火を止め冷ましながら味を染み込ませる。