【腎臓病食】厚揚げとなすの香味ダレ

ごま油とお酢を活用し、風味豊かに仕上げました。
なすを先に炒めて油を吸わせることでカロリーアップ！
風味豊かな仕上がりのため、減塩でも味はしっかりと感じていただけます。

材料（1人分）

塩分を控えて酸味をプラス！

塩分を控えると薄味になりがちですが、お酢を使うことで酸味が加わり、風味豊かな食事に大変身！お酢は塩分を含まないため、腎臓病食の強い味方です。

なすとあさつきは切った後に20分ほど水にさらす。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、生のまま食べる野菜は一度水にさらしましょう。また、切ってからさらすとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
フライパンにごま油を入れ、なすを炒める。
調理法POINTカロリーを高めよう！
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。今回はなすにごま油をしっかり吸収させているため、カロリーをしっかり取ることが出来ます。
厚揚げを入れ炒める。
ボウルに調味料Aとあさつきをあわせておく。
３が熱いうちに４に入れ絡める。
皿に盛り、ごまをトッピングして出来上がり。

旬の時期 123456789101112

なすの紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強いと言われています。また、油との相性がいいので素揚げにしたものを煮びたしや炒め物に入れれば手軽にカロリーアップができますよ。