【腎臓病食】治部煮 | ウェルネスレシピ

鶏肉に片栗粉をまぶして煮た石川県金沢市の郷土料理です。
煮物ですが、煮る前に野菜を炒めることでカロリーをアップしています。また、鶏肉も脂肪分の多いもも肉を使用しています。

材料（1人分）

鶏もも肉でエネルギーアップ！

鶏もも肉は、鶏肉の中では低タンパク高カロリーな食材です。腎臓病食はエネルギー確保が重要ですので、脂身も一緒に使いましょう。

栄養価表記は要チェック！

調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。同じみりんでも、みりん風調味料には、塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【本みりん】にしましょう。また、顆粒だしにも塩分が含まれているため、かつお節や昆布からだしをとりましょう。ちょっとした一手間が塩分制限に繋がります！

にんじん、れんこんを熱湯で10分程度茹でる。5分ほど経過した後、しいたけ、いんげんを同じ鍋に入れ残り5分茹でる。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
鍋に油をしき、中火にかけ、１で茹でたにんじん、れんこん、しいたけを入れ炒める。
調理法POINTカロリーを高めよう！
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。今回は野菜を煮る前に炒めることで、カロリーをしっかり取ることが出来ます。
調味料Aを入れ一煮立ちさせる。
鶏肉に片栗粉をまぶす。
３に４の鶏肉を入れ、弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮込む。
５を皿に盛り、１で茹でたインゲンを添えて出来上がり。