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栄養成分値（1人分）
- たんぱく質
- 7.8g
- 塩分
- 0.4g
- カリウム
- 255mg
- カロリー
- 193kcal
- リン
- 104mg
材料（1人分）
- 鮭
- 35g
- こしょう（下味）
- 少々
- 有塩バター（ソテー用）
- 5g
- タルタルソース（市販品）
- 10g
- さやいんげん
- 15g
- かぼちゃ
- 20g
- コンソメ
- 0.3g
食材選びPOINT
鮭には生鮭と塩鮭と2種類ありますが、選ぶときは必ず【生鮭】にしましょう。鮭（甘口）と書かれたものは塩鮭なので、要注意！
マヨネーズベースのタルタルソースは塩分が少なく、高カロリーな為、腎臓病食に向いている調味料です。
作り方
かぼちゃといんげんを熱湯で5分程度茹で、水気を切る。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。 腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！ また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
鮭にこしょうで下味をつける。
フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたら2を入れ両面をしっかり焼き火を通す。
３を取り出し皿に盛り、タルタルソースをトッピングする。
フライパンに1を入れ余ったバターを絡ませ、コンソメで味を付ける。
５を皿に盛り出来上がり。
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
- 塩分を含まない食材を選びましょう！
鮭を使う時は塩鮭ではなく【生鮭】を選びましょう。
- 調味料選びにもひと工夫を！
マヨネーズは塩分が少ないためオススメの調味料です。また、カロリーも高いため一石二鳥！
- カリウムは控えましょう
野菜は切ってから、茹でるべし！
鮭の上にタルタルソースをたっぷりかけてソテーにしました。付け合せで彩りも豊かです。
タルタルソースはマヨネーズベースの為、塩分が少なく様々な料理の味付けにオススメ。タルタルソースたっぷりなのでご飯がすすむ献立です。
レシピ詳細
- カテゴリ
- 主菜
- ジャンル
- 洋食
- 種別
- 魚介類
- 調理時間
- 30分
- 管理栄養士
- 高安 ちえ
旬の食材
鮭
白身魚でありながら脂がしっかりのった鮭は腎臓病の方にオススメ！白身魚はたんぱく質が多くカロリーが低めな傾向がありますが、旬の鮭を使えば脂も多くカロリーをしっかり摂ることが出来ます。また、鮭の赤い色素成分のアスタキサンチンには抗酸化作用があり、糖尿病の予防や眼精疲労の解消などにも効果が期待できるといわれています。
体に合わせた制限を知ろう
慢性腎臓病（CKD）にもステージがあり、ステージごとに必要な制限が異なります。
まずは、自分の体に合った制限を知っておきましょう！
自分の体に合わせた制限をチェック！
（出典：日本腎臓学会 CKD診療ガイドライン）
