【糖尿病食】なすと厚揚げのピリ辛炒め

油と相性の良いなすを素揚げにして厚揚げと一緒に炒め、ピリ辛で味付けしました。なすを素揚げにすると油を吸収するため、手軽にカロリーアップをすることが出来ますよ♪風味の豊かな豆板醤やごま油を使うので、少ない塩分でもしっかりした味付けに仕上がります！

材料（1人分）

ごま油を使って風味UP!

ごま油を加える事で香りが増し、塩分が少なくても美味しくお召し上がりいただけます。

栄養価表記は要チェック！

調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。同じみりんでも、みりん風調味料には、塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【本みりん】にしましょう。

なすを油で揚げる。
調理法POINTカロリーを高めよう！
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本。なすを揚げることで簡単にカロリーを摂ることができるので、オススメの調理法です。
フライパンにごま油を入れ中火にかけ、おろしにんにくを入れ香りが出るまで炒める。
2に1のなすと厚揚げを入れ軽く炒める。
濃口醤油、本みりん、豆板醤をあらかじめ混ぜておく。
3に4を入れ全体をよく混ぜる。
5を皿に盛り付け出来上がり。

旬の時期 123456789101112

なすの紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強いと言われています。また、油との相性がいいので素揚げにしたものを煮びたしや炒め物に入れれば手軽にカロリーアップができますよ。