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栄養成分値（1人分）
- たんぱく質
- 10.2g
- 塩分
- 0.7g
- カリウム
- 279mg
- カロリー
- 146kcal
- リン
- 124mg
材料（1人分）
- 鮭切り身（ぶつ切り）
- 40g
- 白ねぎ（斜め切り）
- 50g
- 無塩バター
- 10g
- こいくちしょうゆ
- 5g
- ブラックペッパー
- 0.5g
作り方
鮭はキッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切る。長ねぎは斜め切りにして水にさらしておく。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。 腎臓に負担をかけないように、野菜を水にさらしてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！ また、切ってから水にさらすとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！フライパンにバターをひき、中火で鮭を焼く。両面に焼き色がついたら水気を切った長ねぎを加えて炒める。
長ねぎがしんなりしたら、こいくちしょうゆとブラックペッパーを加えて全体に絡めるようにサッと炒め合わせたら完成。
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
- 薄味でもしっかり味を感じられる工夫を取り入れましょうバターとブラックペッパーの風味で減塩とは思えない仕上がりに！
- カリウムは控えましょう野菜は切ってから、水にさらすべし！
鮭と長ねぎをバターで香ばしく炒め、醤油とブラックペッパーで味付けした和食の主菜です。
バターのコクと香りが鮭の旨味を引き立て、長ねぎの甘みがアクセントになって、ご飯にも合う、手軽で満足感のある一品です。
レシピ詳細
- カテゴリ
- 主菜
- ジャンル
- 和食
- 種別
- 魚介類
- 調理時間
- 10分
- 管理栄養士
- 松本
旬の食材
鮭
旬の時期 123456789101112
白身魚でありながら脂がしっかりのった鮭は腎臓病の方にオススメ！白身魚はたんぱく質が多くカロリーが低めな傾向がありますが、旬の鮭を使えば脂も多くカロリーをしっかり摂ることが出来ます。また、鮭の赤い色素成分のアスタキサンチンには抗酸化作用があり、糖尿病の予防や眼精疲労の解消などにも効果が期待できるといわれています。
体に合わせた制限を知ろう
慢性腎臓病（CKD）にもステージがあり、ステージごとに必要な制限が異なります。
まずは、自分の体に合った制限を知っておきましょう！
自分の体に合わせた制限をチェック！
（出典：日本腎臓学会 CKD診療ガイドライン）
