豚バラ肉となすのさっぱりおろしポン酢

材料（1人分）

カロリーを高めよう！腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。豚肉は脂身の多いバラ肉を使うとエネルギーが補いやすい食材です。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ナスは水に浸しておく。大根おろしはおろした後に軽く絞り、水気を切ったものを使用。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、水にさらして使うと、カリウムを控えることが出来ます！
ライパンにオリーブオイルをひき、ナスを炒める。しんなりしたら豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒める。豚バラ肉の脂をナスに吸わせるように炒めると美味しく仕上がります。
器に盛り付け、大根おろしを乗せ、ポン酢をかけ、ブラックペッパーを振る。

豚バラ肉とナスを香ばしく炒め、さっぱりとした大根おろしとポン酢でいただくみぞれ和えです。ジューシーな豚肉ととろけるナスに、大根おろしが絡み、後味すっきり。手軽に作れて食欲をそそる一品です。

旬の時期 123456789101112

なすの紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強いと言われています。また、油との相性がいいので素揚げにしたものを煮びたしや炒め物に入れれば手軽にカロリーアップができますよ。

慢性腎臓病（CKD）にもステージがあり、ステージごとに必要な制限が異なります。
まずは、自分の体に合った制限を知っておきましょう！

※ステージを選択してください。 ※身長を入力してください。 ※身長は半角数字で入力してください。

通常の食事だと摂りすぎています！

（出典：日本腎臓学会 CKD診療ガイドライン）