【腎臓病食】ゴーヤのきんぴら

ゴーヤの苦味を生かし、甘辛く味付けした夏らしいきんぴらです。ごまの香りやゴーヤの適度なほろ苦さを活かしているので少ない塩分でも風味豊かに仕上がります。

材料（1人分）

ごまやごま油を使って風味UP!

ごまやごま油を加える事で香りが増し、塩分が少なくても美味しく食べて頂けます。

ゴーヤは縦1/2にカットしワタを取り、5mm幅にスライスして、熱湯で5分程度茹で水切りする。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
フライパンにごま油を入れ、１を入れて炒める。
2にこいくちしょうゆ、上白糖を入れ全体をよく混ぜる。
3を皿に盛りごまをトッピングして出来上がり。

旬の時期 123456789101112

ゴーヤ特有の苦味の元はモモルデシンという成分で、食欲増進効果があるので夏バテ気味の時におすすめです。ビタミンCも豊富に含まれていますが熱を加えすぎると壊れてしまうので、ゴーヤチャンプルーなどを作るときは手早く調理しましょう。