腎臓病の方向けのレシピを分かりやすい動画で紹介しています!

副菜

たけのこのバター醤油ソテー

たけのこにバターの風味をプラスしました。バターによって塩分を控えながらカロリーアップ出来ます。たけのこは缶詰のものを使うことで、より一層カリウムを抑えられますよ。

【管理栄養士】高安 ちえ

栄養成分値(1人分)

たんぱく質
1.4g
塩分
0.3g
カリウム
43mg
カロリー
91kcal
リン
20mg

レシピ詳細

カテゴリ
副菜
ジャンル
洋食
種別
その他
調理時間
10分
管理栄養士
高安 ちえ

材料(1人分)

たけのこ(缶詰・穂先カットを使用)
40g
無塩バター
10g
濃口醤油
2g
本みりん
2g
わけぎ(小口切り)
1g

食材選びPOINT

缶詰にすれば低カリウムで調理も簡単!

たけのこを使う時は缶詰や水煮のものを選びましょう。缶詰の野菜や果物生のものに比べてカリウムを抑えることができますまた、調理も簡単になるため、オススメです。

バターの風味で塩分を控えよう!

バターで炒める事で風味が加わるため塩分を控えることができますまた、カロリーアップにもなるため、一石二鳥ですね。

作り方

  • たけのことわけぎを熱湯で5分程度茹で、水切りする。

    調理法POINTカリウムを控えよう!

    野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます!また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことが出来るのでGOOD!

  • フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたら1のたけのこを入れ炒める。

  • たけのこの表面がきつね色になったら、しょうゆ・みりんを入れる。

  • 全体が絡んだら皿に盛り、1のわけぎをトッピングして出来上がり!

腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ

  • 缶詰食材は低カリウム!

    たけのこは缶詰を使うことで、生のものよりもカリウムを抑えることが出来ます。

  • バターの風味で塩分を控えよう!

    バターの風味で塩味が少なくても美味しく食べられます。

  • カリウムは控えましょう

    野菜は切ってから、茹でるべし!

旬の食材

たけのこ

旬の時期 123456789101112

たけのこにはグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸など、うまみ成分でもあるアミノ酸が含まれています。通常、あく抜きを行いますが、食べ過ぎると吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあるので注意が必要です。

体に合わせた制限を知ろう

慢性腎臓病(CKD)にもステージがあり、ステージごとに必要な制限が異なります。
まずは、自分の体に合った制限を知っておきましょう!

自分の体に合わせた制限をチェック!

※ステージを選択してください。 ※身長を入力してください。 ※身長は半角数字で入力してください。
  • ステージ
  • 身長 cm
  • 1日の摂取目安

    • たんぱく質
    • 塩分
    • カリウム
    • カロリー
  • 1食の摂取目安

    • たんぱく質
    • 塩分
    • カリウム
    • カロリー

(出典:日本腎臓学会 CKD診療ガイドライン)