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栄養成分値（1人分）
- たんぱく質
- 11.7g
- 塩分
- 1.2g
- カリウム
- 286mg
- カロリー
- 416kcal
- リン
- 107mg
材料（1人分）
- 【鶏むねそうめん】
- そうめん (乾麺)
- 50g
- 鶏むね肉（そぎ切り）
- 25g
- 長ねぎ（小口切り）
- 3g
- 大葉（千切り）
- 5g
- めんつゆ
- 120ml
- 【彩り野菜の甘酢炒め】
- なす（乱切り）
- 40g
- 赤パプリカ (乱切り)
- 20g
- 黄パプリカ (乱切り)
- 20g
- サラダ油
- 13g
- A酢
- 5g
- A砂糖
- 5g
- Aしょうゆ
- 2.5g
- A片栗粉
- 1.5g
- A水
- 20ml
食材選びPOINT
香味野菜を上手に使おう！ねぎなどの香味野菜を上手に使う事で、少ない塩分でも美味しく食べる事が出来ます！
作り方
【鶏むねそうめん】 鶏むね肉は熱湯でさっと茹でて火を通し、青じそと長ねぎはたっぷりの水に10分ほどさらして水気をよく切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら、流水でしっかりともみ洗いし、ザルにあげて水気をよく切っておく。
器に水気を切ったそうめんを盛り付ける。そうめんの上に①を乗せ、めんつゆをかけて完成。
【彩り野菜の甘酢炒め】 乱切りにしたなすとパプリカは水に10分ほどさらして水気をしっかり拭き取る。
小鉢にAをすべて入れ、片栗粉が溶けるまでよく混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、なす、パプリカを加えてしんなりするまで炒める。
一度火を止め、2で混ぜておいた甘酢あんを再度よく混ぜてからフライパンに回し入れる。
再び火をつけ、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。
とろみがついたら盛り付けて完成
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
- 薄味でもしっかり味を感じられる工夫を取り入れましょうあんかけ料理にすれば減塩でも物足りなさはありません！
- カリウムは控えましょう。野菜は切ってから、水にさらすべし！
- カロリーを上げる工夫を！香りのあるごま油を使用したり、片栗粉を使用して不足しがちなエネルギーを確保しましょう
だしの旨味を効かせたあっさりそうめんと、あんかけで満足感のある甘酢炒めが楽しめる主菜です。
カリウムに配慮した下処理とエネルギーアップの工夫で、体にも優しい和食主菜です。
レシピ詳細
- カテゴリ
- 主菜
- ジャンル
- 和食
- 種別
- 肉
- 調理時間
- 10分
- 管理栄養士
- 高安 ちえ
体に合わせた制限を知ろう
慢性腎臓病（CKD）にもステージがあり、ステージごとに必要な制限が異なります。
まずは、自分の体に合った制限を知っておきましょう！
自分の体に合わせた制限をチェック！
（出典：日本腎臓学会 CKD診療ガイドライン）
