栄養成分値（1人分）
- カロリー
- 231kcal
- たんぱく質
- 8.8g
- 食塩
- 0.8g
- カリウム
- 213mg
- リン
- 102mg
レシピ詳細
- カテゴリ
- 主菜
- ジャンル
- 和食
- 種別
- 魚介類
- 調理時間
- 20分
- 管理栄養士
- 高安 ちえ
しっかりと下味を付けた鯖の竜田揚げです。彩りのピーマンを添えれば目にも美味しくなります。
香味野菜の生姜や、香りづけのレモンを上手に利用する事で、薄味でも美味しく召し上がれます。片栗粉の衣をつけて揚げることで、よりカロリーアップすることができます。
材料（1人分）
| 真鯖（20g×2切れ） | 40g |
|---|---|
| [調味料A(下味用)] 精製塩 | 0.3g |
| [調味料A(下味用)] こいくちしょうゆ | 2g |
| [調味料A(下味用)] 本みりん | 3g |
| [調味料A(下味用)] 清酒 | 3g |
| [調味料A(下味用)] おろししょうが | 1g |
| 片栗粉（衣） | 5g |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン（くし切り、1/10カット） | 10g |
| ピーマン（1/2カット） | 30g |
| 精製塩（ピーマン味付け） | 0.1g |
| サラダ油（ピーマン炒め油） | 5g |
【食材選びPOINT】
香味野菜を上手に使おう！
しょうがなどの香味野菜を上手に使う事で、少ない塩分でも美味しく食べる事が出来ます！
塩分を控えて酸味をプラス！
市販のドレッシングには塩分が多く含まれています。 レモンをかけることで塩分を含まず、付け合わせの野菜も食べられます！
作り方
鯖を調味料Ａで下味付けする。
１に片栗粉をまぶす。
油を170℃に熱し、２を揚げる。
調理法POINT【カロリーを高めよう！】
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本。 揚げることで簡単にカロリーを取ることができるので、オススメの調理法です。
フライパンに油をしき、中火にかけピーマンを炒めて塩で味付けをする。
皿に鯖と炒めたピーマン、レモンを盛り出来上がり。
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
- 香味野菜の力でしっかり味に！
塩分を控えめでも、香味野菜の香りでしっかりとした味になります。
- 塩分を控えよう
ドレッシングではなく塩分を含まないレモンで野菜を食べよう！
- カロリーを上げる工夫を！
揚げ物料理にすることで不足しがちなカロリーを補えます。