栄養成分値（1人分）
- カロリー
- 298kcal
- たんぱく質
- 8.1g
- 食塩
- 1.3g
- カリウム
- 338mg
- リン
- 108mg
レシピ詳細
- カテゴリ
- 主菜
- ジャンル
- 和食
- 種別
- 肉
- 調理時間
- 30分
- 管理栄養士
- 高安 ちえ
れんこんを豚肉で包みました。ごま油やいりごまで風味をきかせています。豚バラ肉を活用することで、手軽にカロリーアップ且つたんぱく制限ができます。
材料（1人分）
| れんこん（1cm弱の半月切り） | 40g |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 45g |
| こいくちしょうゆ | 8g |
| 本みりん | 8g |
| 上白糖 | 5g |
| ごま油 | 5g |
| レタス | 10g |
| いりごま | 0.5g |
【食材選びPOINT】
豚肉はバラ肉を選んでボリュームアップ！
豚バラ肉は豚肉の中でもタンパク質が少ない部位のため、他の肉類に比べてたくさん使用する事が出来ます。脂質も高いので、カロリーアップにも繋がりますね。
栄養価表記は要チェック！
調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。同じみりんでも、みりん風調味料には、塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【本みりん】にしましょう。
作り方
れんこんは皮をむき少し厚めの半月切りにし、水から10分程度茹で、水気を切る。
調理法POINT【カリウムを控えよう！】
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
レタスは食べやすい大きさにちぎり、10分程度水にさらしておく。
調理法POINT【カリウムを控えよう！】
レタスなどの生で食べる野菜は、水にさらすことでカリウムを控えることが出来ます！カリウムは腎臓に負担をかけるので、上手にカットしましょう！
1に豚バラ肉を巻きつける。
フライパンにごま油を入れ中火にかけ、3を入れ炒める。
豚肉の色が変わったら、こいくちしょうゆ、本みりんを入れ味付けする。
皿に5とレタスを盛り付け出来上がり。
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
- 低たんぱく・高カロリー食材を選ぼう！
豚肉を使う時は豚バラ肉がオススメ！
- 調味料の塩分量に気を付けて！
塩分を含まない本みりんを使いましょう。
- カリウムは控えましょう
野菜は切ってから、茹でるか水にさらすべし！